Технологическая Карта Ромовая Баба
- Nov 29, 2010 - Ромовая баба Для теста: мука 411, сахар-песок 102, масло сливочное 102, меланж 82, соль 1, дрожжи 20, изюм 51, ванильная пудра 2, вода 120. Для сиропа: сахар 26, коньяк 2, ромовая эссенция 0,1, вода.
- Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта. Состав: Мука пшеничная; сахар; маргарин; дрожжи; яйца куриные; соль; вода; пудра ванильная; эссенция ромовая; изюм; коньяк или вино десертное. Подача реализация и хранение.
НДС не облагается Дата введения в действие — 2013 год Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта. Состав:.
Разработка технико-технологической карты на драгену. Технологическая схема. Практические занятия: Составление технологических карт и схем. Работа со сборником рецептур, решение задач, подсчет стоимости, энергетической ценности блюд. Самостоятельная работа: Отчет о проделанной работе, составить технологическую схему на изделия: куличи и ромовая баба.
Мука пшеничная. сахар.
маргарин. дрожжи. яйца куриные.
соль. вода. пудра ванильная. эссенция ромовая. изюм. коньяк или вино десертное Подача реализация и хранение: Срок хранения: 48 часов. Органолептические показатели: Внешний вид: Изделие в форме усечённого конуса с ребристой или гладкой боковой поверхностью.
Заглазировано помадой. Консистенция: Мякиша: пропечённая, эластичная, с включениями изюма. Изделие пропитано сиропом. Цвет: Мякиша – жёлтый; поверхности – белый. Вкус и запах: Сладкий, с привкусом и ароматом ванилина, рома, десертного вина или коньяка. Наши телефоны.
Технологическая Карта Стула
Мичуринск +7(475-45) 5-09-80. Мичуринск +7(475-45) 5-14-13. Москва +7(495) 668-09-18. Санкт-Петербург +7(812)309-9389. Новосибирск +7(383) 227-86-80. Н.Новгород +7(831) 429-13-39.
Казань +7(843) 206-01-93. Екатеринбург +7(343) 318-24-29.
Технологическая Карточка
Красноярск +7(391) 204-63-94. Воронеж +7(473) 204-52-14. Калининград +7(4012) 720-3-40. Волгоград +7(8442) 780-3-18. Самара +7(846) 206-04-16. Саратов +7(8452) 493-8-73.
Ростов-на-Дону +7(863) 308-15-75. Краснодар +7(861) 203-45-41. Ставрополь +7(8652) 206-1-02.
Томск +7(3822) 984-1-28. Уфа +7(347) 229-48-09.